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    誠實守信 穩立潮頭 ----記賈文波和他經營的市誠信秦盛樓

    工商業聯合會 時間:2018年11月20日作者:佚名 點擊: 【字體:

     誠實守信 穩立潮頭
                       ----記賈文波和他經營的市誠信秦盛樓
     
    古都咸陽,歷史悠久的人民路橫貫東西,西端的防洪渠什字,一年四季紅綠燈交錯閃爍,南來北往的車輛行人有序行進。這里除了行人匆匆的腳步,更有20年如一日的“秦盛樓”堅守。
              
            咸陽餐飲業的一張名片
      “秦盛樓”是咸陽餐飲業的一張名片,它聳立在防洪渠什字,近20年來,為顧客提供著優質特色的服務,為咸陽消費者堅守著自己的諾言和誠信。
    “秦盛樓”的當家人是賈文波。這個行業他做了20多年,20年,市場發生了變化,20年,人們的消費觀發生了變化,20年,競爭越來越激烈。在市場的血雨腥風中,一些餐飲業要么改換門庭,要么銷聲匿跡。而“秦盛樓”還是昨天的“秦盛樓”,光顧“秦盛樓”還是20年從不間斷的老顧客,也有慕名而來的新客人。之所以這樣,得益于誠信,得益于質量,更得益對顧客的忠誠度。
     賈文波祖上四代人曾經從事過泡漠餐飲業。早年父親給他講過發生在父親身上點點滴滴的故事,記得最牢的是童叟無欺,拾遺要歸還,說的與做的要一致等等,這讓他明白了許多做人的道理和經商的規矩。
    是機緣還是命運的安排。最初從學校畢業,賈文波找到的第一份工作就是在當年的“秦風樓”飯店幫廚。那段時間,他認真努力,得到了師傅的關愛與認可。在眾多學徒中師傅送給了他一個筆記本,在這個特殊的筆記本上,他記下了工作中的要點、難點及各種泡饃下料煮肉工藝方法,正在這樣的實踐與學習,培養了賈文波對飲食文化濃郁的興趣。
    1995年9月,他與妻子商議后,毅然辦理了停薪留職手續,之后他們經營過出租車。那時妻子有孕在身,卻每天堅持和他一起出車,妻子的執著與堅持,深深地鼓舞著賈文波,成了他強有力的精神支柱。這之后他們還在在西安租門面開臺球廳,節衣縮食,艱辛經營。
                  
                瞅準商機  實現夢想
     1999年9月,一次很偶然的機會,賈文波騎車子路過防洪渠什字,發現了一個很大的招租廣告牌。那一瞬間,深埋在他心中的夢想如同火苗一般燃燒起來——開一家屬于自己的清真餐廳。當走近一看,樓房的兩邊是簡易零亂的垃圾回收場,后面是造紙廠堆積雜貨的場地。他倒吸一口冷氣,這并非是對自己能力的懷疑,而是將它改造成為夢想中的餐廳,太多的資金從那里來?
     同家里人商量,尋找親戚朋友幫忙,找值得信賴的人一起投資。之后的一個月,他和妻子幾乎跑遍了所有可以合作的伙伴家里,挨家挨戶耐心地講說,細致地分析自己的投資計劃。但當人家看到空樓兩側的垃圾場和樓內的毛墻毛地時,都望而卻步,找人合作的希望如泡影般瞬間消失,當時的情形真的使他進退兩難。
    隨后,在王先生的幫助支持下,他們開始了新的合作。經過多家多方考察后,進行設計,選取裝修公司,購置各類材料,因手頭拮據,他們不得不精打細算,裝修的小到一顆釘子,大到空調、冰柜,常常要多跑幾家市場,對比質量與價格。經歷常人難以想象的各種奔波,1999年10月25日,“秦盛樓”正式開業。
    優質的飯菜質量為開業奠定了牢固的基礎,加之價格實惠,開業的那幾天竟座無虛席,大大出乎他們的意料。一碗碗肉嫩湯鮮、饃筋光滑、香氣四溢的泡饃讓顧客贊不絕口,但每一種肉、每一種調料都會因季節、濕度、溫度等客觀因素的不同,導致口感的變化,每天煮肉時,賈文波定會親自調制,以保證肉湯的鮮美與醇厚。
     在餐廳走進第三個春天時,飯店更名為“秦盛樓”。而2003年一場突如其來的非典使得客流量急劇下降,營業額最低時才507元,多數餐廳紛紛關門歇業。但是“秦盛樓”還有50多名員工,不少人是下崗職工。這時,若是裁掉一些人或少發些工資,可能情況會好一點,但是賈文波卻不忍心這樣做,這些人不少是和他一起打拼出來的元老。一份異常沉重的擔子壓在他的肩上,徹夜難眠,后經餐廳管理層商議決定,將原有的工作時間進行調整,力求提高出飯、服務效率,盡量減少裁員。
     塞翁失馬焉知非福。任何事都會有不同的兩個方面,關鍵在于你從中得到了什么,又失去了什么。長達三個多月非典的洗禮,使員工的凝聚力變得空前強大,大家形成了一支高效優秀的團隊,這是千金錢也換不回來的向心力。
    2003年末,西咸一體化,賈文波同合作伙伴商議,在世紀大道上開一家“秦盛樓”分店,12月25日分店正式開業運營,兩個月后,包含兩家飯店的秦盛樓餐飲有限公司成立,企業步入了公司化經營的軌道。
     
              不經風雨  怎見彩虹
        困難與挫折,是一種財富,它促使經營者提升了自己的應變能力、生存能力。得出了遇事眾志成城、齊心協力、戰勝困難決心和勇氣。認為無論條件如何變化,保證泡饃的質量與清真菜品的創新是硬道理。賈文波認為,唯有這樣既保持住了傳統的風味,又能給顧客帶來新的味覺享受,才能使經營穩步向前。時至今日,每天的第一碗飯、第一鍋湯出鍋時,他和主廚都會認真的品嘗并加以評析,因湯制宜提出不足,及時加以調整。“以質量求生存、以誠信為根本、向管理和服務要效益”這是他們的經營理念。
     誠實守信,必有收獲。20年后的今天,秦盛樓餐飲有限公司在確保質量,不斷創新的條件下,一直堅守承諾與守信,責任與義務同在,公司也因此獲得了各方的認可和肯定。
    20年的經營,賈文波不敢忘父親的當初的教導,他始終告誡自己要胸懷感恩的心“心有感念,勝過千言”。多年來他先后向咸陽、興平、西安新西北清真寺捐款,并向汶川地震災區、向玉樹地震災區捐款。2
    2016年,政府提出改善環境質量,強化節能減排,他們積極響應,采用新技術對爐灶改造,使用清潔能源,減少廢氣排放。與此同時,對灶具和器皿統一改用不銹鋼,提高飯菜質量,加強對員工培訓,從服務標準,服務態度,顧客滿意度調查幾方面入手,全面提高軟環境建設,賈文波更是深入一線,從后廚到餐廳,從菜品的采購質量到顧客碗中的份量他都仔細觀察,一一落實,提升服務質量。
    追昔撫今,機遇與挑戰并存,面前的路還很長,但不斷提高泡漠質量,烹飪特色清真食品,倡導安全健康生活的目標“秦盛樓”卻堅守如一,持之以恒。
     
     
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